österreichisch, zeitgemäß, regional und saisonal
Augenschmaus und Gaumenfreude
Achtsam aufgetischt
Mmmmmmm!
Rucola-Mousse mit geräucherter Forelle, Gurke, Leinsamen und Radieschen
sooo fein!
geschmorte Petersilienwurzel mit Urkarotte, Zuckerschote und Wurzelbrot
Nix für den Suppenkaspar!
Schaumsüpple vom Walserstolz mit Parmesan-Cracker, geräuchertem Tomaten-Öl und Kornblume
frisch aus dem Bodensee!
Bodenseefelchen, Duett vom Wurzelspinat, Radieschen, Kumatkorn und Buttermilchschaum
das I-Tüpfelchen
Tagliatelle mit Tomaten, Oliven, Frühlauch und Topinambur-Luft
die reinste Gaumenfreude ...
Scheiben vom Rindsfilet mit Sauce Verde, Belugalinsen, Kürbis und Süßkartoffel
Der Genießer schweigt:
Barbarie-Entenbrust mit Kürbiscreme, geschmorter Petersilienwurzel, Risotto-Praline und Thymian-Limetten-Jus
... luftig und leicht ...
Avocado-Parfait mit Süßkartoffel und geröstetem Emmerkorn
so ein Schmarr'n!
Bergkäse-Schmarr'n mit Pfeffer-Butter, Karotte und Salatherz
das I-Tüpfelchen
Vanille-Kipferl-Parfait mit Portwein-Feige und Orange
WOW!
Schokoladen-Tarte mit Marillen-Gelee, Walnuss-Crumble und Minze
Tafelspitz mal anders???
Sülze vom Rind mit Kren-Mousse, confierter Cherry-Tomate und Kopfsalat-Jus
